今天教大家自制猪油，猪油是由猪的脂肪炼制的油。虽然热量高，但具有补虚、润燥、解毒的作用。常用于中式点心的制作或者需要提香的菜肴。
将从菜场买的猪板油清水洗净，切成小丁块
放入锅中，倒入少许料酒，三四片姜片（为了去腥）再倒入一碗清水（为了防止刚熬制时猪板油变焦）
大火烧干水分后，小火熬制一个小时左右，期间要时不时搅动一下锅底，避免粘锅糊底
待油渣子成金黄色后，猪油就差不多熬制好了。然后用滤网将油渣子过滤掉，再撒上少许盐拌匀，装入容器内
天气炎热时，待凉后一定要密封放入冷藏储存
熬制猪油的时候，一点要小火熬制。