咖啡戚风

咖啡戚风的做法步骤

1. 第1步.

   以上配方适用于学厨7寸中空戚风模具一份的用量。 菱DL-KF1061咖啡机，加5勺咖啡豆，水位加到杯数3杯的用量。

2. 第2步.

   选最浓度的模式，杯数3启动咖啡机。

3. 第3步.

   牛奶加玉米油混合拌匀，待咖啡温热加入。

4. 第4步.

   手动打至粗泡状态。

5. 第5步.

   加入蛋黄，再次打至粗泡状态。

6. 第6步.

   过筛入小米蛋糕粉，拌匀。

7. 第7步.

   蛋清一次加入所有白砂糖，打至硬性状态。（如图）

8. 第8步.

   取三分之一拌入蛋黄糊中拌匀。

9. 第9步.

   拌匀的蛋黄糊再次倒剩下的三分之二蛋清中，用切拌手法拌匀。

10. 第10步.

    倒入学厨7寸中空模具中。

11. 第11步.

    东菱烤箱上下火150度预热5分钟，用网架放入最底层，烘烤60分钟。

12. 第12步.

    烘烤结束后取出倒扣，晾凉后按压边缘脱离模具壁即可脱模。