配菜: 胡萝卜切丁，青椒切丁， 熟花生米 鸡脯肉切丁用蛋清生粉抓一下， 起锅烧油下入鸡丁滑一下，倒入配菜也滑一下， 起锅烧油，小火，加入葱花，蒜末，干辣椒，。郫县豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油， 倒入鸡肉。配菜，翻炒均匀，加入生抽，陈醋，鸡精，糖， 加入花生米翻炒均匀出锅。
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