都说北方人会做面，但其实地处东南沿海的福建泉州人，一碗卤面也非常有门道！鲜香浓郁的卤面中，牛肉带来了古早风味，加入各种配菜和小海鲜，最特别的是调入了花生酱，汤汁浓稠，滋味鲜美，用家常易得的食材，做出特色好味道！
| #主料 | |
| 碱水面 | 100克 |
| 牛肉 | 100克 |
| 鱿鱼 | 1条 |
| 豆芽 | 50克 |
| 韭菜 | 30克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 姜末 | 10克 |
| #牛肉腌料 | |
| 水 | 25毫升 |
| 小苏打 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 酱油 | 5毫升 |
| 糖 | 1克 |
| 醋 | 3毫升 |
| 红薯淀粉 | 10克 |
| #汤底 | |
| 高汤 | 750毫升 |
| 猪油 | 100克 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 花生酱 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡精 | 适量 |
100克牛肉切片加25毫升水揉匀，加2克小苏打、2克盐、5毫升酱油、1克糖和3毫升醋揉匀，最后抓10克红薯淀粉上浆备用；
融化100克猪油，下牛肉、姜末、蒜末、豆芽、韭菜翻炒，盛出；
油锅不用洗，直接倒入高汤。100克碱水面抖散，加入锅中，加盐、鸡精、10克花生酱。等面煮滚了加入新鲜切片的鱿鱼，最后加入炒好的肉片和配菜，再次煮滚即可。