1.蛋清分离 2.搅拌蛋黄，加10克细砂糖，搅拌，加牛奶搅拌，筛入低粉，用刮刀翻炒. 3.蛋清低速打发鱼眼后第一次加糖；中速打发至细泡后第二次加糖；高速打发至有纹路后第三次加糖，继续高速打发至湿性，提起有弯勾。 4.打发后的蛋白分散比无蛋黄糊翻炒 5.高处倒入模具后震几下 6.预热180度，入箱后150度60分钟 此为8寸的材料
分别为6寸，8寸，10寸用料
