鱼头汤

鱼头汤的做法步骤

1. 第1步.

   把鱼头搞干净，一定要注意鱼腮的地方要弄干净，不然会苦，这个鱼鳍实在弄不下来了，就没弄了，很难减掉。把姜片放在鱼的腮里，能塞的地方都塞上，每个地方塞两片差不多，能去腥味。也可以适当的抹点盐，腌制一下，大概半个小时左右。

2. 第2步.

   上锅，到油，油放一小层就行，不要多，两次经验来看，鱼好像不吸油，最后油都到汤里了。油倒上，热了之后把鱼头放进去煎，用铲子翻面，几个面都煎一下，煎至金黄最好，据说是可以把鱼头里的啥成分煎出来，这样才能使汤奶白！！鱼在煎的过程中到点料酒去去腥味，(别人说的，我是后来加在了汤里,也没啥用啊感觉)，然后往里面➕开水！一定要是开水！！！！开水！！！如果水不够的话还要继续加也一定要是开水！！！接着就煮成白色汤水就行，有的说煮很久，有的说煮15分钟，就半个小时多可以的。我就边尝边煮，鱼头最后煮的有点烂了。买的豆腐不好，太老了！！难吃！不入味！！可以不用豆腐。出锅最后放点葱花就行了或者啥都不放。