做这道菜比较重要的步骤就是炒糖色和收汁，味道都是根据自己的口味添加。个人觉得蒜一定要多，尽可能切碎点，这样才会沾在排骨上，这样才香。
先把排骨洗净，焯水，再洗一遍。准备好姜蒜，蒜要切成蒜沫。
将排骨放到锅里炒干水份，防止油溅起来。
锅热下，倒入油，马上放入黄冰糖（更好上色），用小火慢慢熬，用锅铲不停搅搅，出现图片上的黄色就可以了。（旁边白色是锅涂层掉了，凑合看）
把火关小，把排骨放下去炒炒，油不溅起来的时候再开大火，多炒几下，直到糖粘排骨上，排骨看起来如图。
放入姜蒜一起炒，炒出香味。
放入生抽，料酒，白醋，盐，水（快把排骨淹没）
煮沸后可尝试下味道，调至自个最喜欢的糖醋比例。
煮到水不多的时候，这时候一定要再尝试下味道，因为醋会蒸发了，如果不够酸可再加些白醋。
大火收干，收到汁剩一点点。
装盘
切点葱装饰，不吃葱的切葱段，喜欢葱的可切葱花，颜值更高。