春天时我喜欢带着儿子到附近的河边游玩并且挖点野菜吃。蒲公英/婆婆丁是随处可见的野菜，我喜欢挖回来拌凉了吃，晒干泡茶也非常好。
上周末天气很好，带着儿子到河边溜达的时候发现小河边又冒出很多嫩嫩的蒲公英，挖一盆回家蘸鸡蛋酱吃，剩下的鸡蛋酱拌了碗面俊爹也说很好吃，真是一道快手美味的小菜。
把大酱和葱伴侣大酱加2-3勺热水拌匀备用。
把两只鸡蛋打散。
把锅加热，然后倒入凉油，
油入锅后就马上把鸡蛋倒入一起加温。
用铲子快熟搅拌，热锅凉油炒出来的鸡蛋很嫩，也比较细致。
拌好的大酱倒入一起中火炒至边上泛油即可。
如果喜欢，也可以加点葱花或者切碎的青椒，更香。