彩虹戚风 八寸

彩虹戚风 八寸的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清蛋黄（盆一定去油无水哦）蛋黄里一股脑加入玉米油，酸奶拌匀，筛入低筋面粉，一定拌到无颗粒哦

2. 第2步.

   蛋白打发至大弯钩状态，砂糖分两次或者三次加入，稍微硬一些的状态，因为后面要加入彩色糊糊，这样减少一些消泡

3. 第3步.

   蛋黄糊拌好后分别分出一量勺来拌红曲粉和青汁粉，拌到无颗粒，拌好放一边等着。再用蛋白与蛋黄糊原糊翻拌均匀，这里翻拌的手法就是先一部分蛋白与蛋黄糊拌，再全部倒回蛋白里整体拌匀，不知道这样说大家能不能明白

4. 第4步.

   拌好的蛋黄糊，分出三分之一在青汁糊里，再分出三分之一在红曲粉糊里拌匀

5. 第5步.

   然后用勺子，一层蛋黄糊，一层青汁糊，一层红曲糊，直到糊糊用完为止

6. 第6步.

   震三五下，排空磨具里的空气

7. 第7步.

   放入预热好的烤箱165度50分钟

8. 第8步.

   中途观察上色加盖锡纸，防止烤糊，如果担心不熟可以时间到了后竹签插入看看是否干爽，如果还有糊糊带出来就再加5—10分钟即可，出炉立刻倒扣，凉晾，徒手脱离就可以，当然，新手也可以用脱模刀哦

9. 第9步.

   切开就是这个样子的了，是不是很完美

10. 第10步.

    来个近图看看吧