焖｜油焖茄子Eggplant Simmered Casserole

焖｜油焖茄子Eggplant Simmered Casserole的做法步骤

1. 第1步.

   备菜：茄子滚刀切，姜切末，葱切圈，蒜头，小米椒切圈（不能吃辣可不放）。

2. 第2步.

   凉锅热油（油要多些，茄子吸油），先放入葱姜蒜煸炒出香味后放入茄块，转中火边翻炒边按压茄子，直至茄子缩扁出油。

3. 第3步.

   加入生抽、老抽和白糖翻炒均匀。

4. 第4步.

   注入少量水，盖锅盖焖煮5分钟即可。

5. 第5步.

   大火收汁，关火，撒上小米椒和葱花。