喜欢吃脆脆底但又不是炸很干的煎饺,试了几次这个方子的出品很适合我这个要求
喜欢蒸饺皮的那个韧劲 所以推荐用蒸饺来做 一直偏好这款
加点底油 不用太多 饺子里也会出油
码好饺子 小火略煎 饺子皮变色得时候就可以放入凉水了
加入莫过底的水
加盖中火闷煮
煮熟大火收干水后 加入调匀的水淀粉
小火煎成形 就可以出锅啦
水淀粉是形成脆底的关键这个方子做出来的煎饺 上面像蒸饺有嚼劲 下底脆脆的