易成功的广式月饼-完美复制红丝绒/抹茶/南瓜/巧克力/竹炭等多种口味广式月饼

易成功的广式月饼-完美复制红丝绒/抹茶/南瓜/巧克力/竹炭等多种口味广式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将花生油、转化糖浆、枧水、蛋黄放在一个盆中

2. 第2步.

   用手动打蛋器，一个方向搅拌，均匀。

3. 第3步.

   搅拌好后的状态，如图

4. 第4步.

   过筛加入中筋面粉。（图片为195g中粉+5g宇治抹茶粉） ps：抹茶味的话一定要用宇治的。。 其他抹茶出来口感相差很大，不~好~吃~

5. 第5步.

   用刮刀翻拌式拌匀，不要揉哦~

6. 第6步.

   然后盖保鲜膜，不松弛也可以。 还要分馅等的时间，最长松弛时间不要超过4小时。 图做了四种口味~ 抹茶、竹炭、南瓜，红丝绒

7. 第7步.

   这时候开始分好馅料。 50g的模具，皮和馅比例：15g：35g 75g的模具，皮和馅比例： 25g：50g

8. 第8步.

   皮和馅都揉好~ 揉成圆球~ 个人喜好的口感搭配： 抹茶+玫瑰红豆馅 红丝绒+凤梨馅 竹炭+奶黄/椰蓉馅 南瓜+五仁馅 原味+蛋黄莲蓉 巧克力+蓝莓芝士馅

9. 第9步.

   开始包啦~ 模具里面装一点玉米淀粉，然后倒出来，轻轻磕一下，模具表层会附着一层薄薄的玉米淀粉，好脱模~

10. 第10步.

    刻压的时候，左手和右手一定要同时用力~ 左手稳住月饼模具，右手下压两三次，然后提起。 就可以啦~

11. 第11步.

    用的风炉~ 烤箱预热165度，先烤8分钟 然后取出，表面用羊毛刷 刷一层蛋黄水。（鸡蛋黄+一点纯净水拌匀） 薄薄的一层哦~ 刷完水，再放入烤箱， 165度，烤8分钟。

12. 第12步.

    如果是普通烤箱的话，上下火温度180度，烘烤6-8分钟，微微上色即可。 取出刷蛋黄水， 然后再放入烤箱内 180度，烤10分钟左右。 烤箱脾气不同，烘烤要灵活哦~

13. 第13步.

    回油后的第二天~ 软软香香的~

14. 第14步.

    莫名很喜欢竹炭~ 黑色系的感觉很棒~ 适量吃一点竹炭系列的美食，对身体的清洁有帮助~