这款草莓酸奶慕斯蛋糕其实是借用了草莓奶油蛋糕装饰方式的酸奶慕斯蛋糕，做法上比草莓奶油蛋糕简单很多，口感也更加清爽，酸奶慕斯部分用的是小嶋的方子，非常美味呢~
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消化饼干碾碎成细末，与融化的黄油拌匀。活底模上先铺一张圆形烘焙纸（方便最后脱模），倒上黄油饼干末，用汤勺底铺平压匀。
一部分草莓切掉底部叶子后，从中间纵切为两半，切面紧贴模具周围排一圈。
模具放入冰箱冷藏，使饼干底冻硬成形。
淡奶油加砂糖打发到六、七成，仍有流动性的程度，备用。
吉利丁片用冷水浸软后捞出（注意时间，夏天气温高，一不小心吉利丁就融化在水里了）。
吉利丁用微波炉加热融化（每十秒拿出来确认一下状态）。
融化的吉利丁和酸奶混合、搅拌均匀。
4和7混合，搅拌均匀。倒入柠檬汁，再次搅拌均匀。
取出模具，倒入8的一半，确保贴在周边的草莓没有倒下。模具整体入冰箱冷藏。
留5颗草莓备用，其他草莓切成碎丁。
取出模具，在稍稍凝固的慕斯上铺一层草莓碎。然后倒上剩余所有慕斯。
模具进冰箱冷藏过夜。
冷藏好的慕斯取出，用草莓装饰，脱模切块即可享用。
1、关于吉利丁的用量。吉利丁的用量要随酸奶的粘稠程度、脱模需求去调整。
如果是自己食用、可以用固底模具且不考虑脱模（也就是捧着盒子吃）的话，推荐穆斯利安这种粘稠度的酸奶配7g吉利丁，非常轻盈柔嫩。
如果要考虑外表的挺刮、脱模方便、携带方便的话，推荐穆斯利安粘稠度的酸奶配10g吉利丁；或者安慕希粘稠度的酸奶配8g吉利丁。吉利丁再多的话，脱模会更容易，但口感会偏硬实。
2、夏天制作慕斯的好处是，室温下的淡奶油、酸奶和吉利丁混合后，不会轻易凝结，期间的操作时间非常充裕。如果天气冷的话，吉利丁一旦和酸奶、淡奶油混合，温度下降比较迅速，很容易就会凝结，操作上要更加小心快速。
3、6寸模具最少需要40g饼干加20g黄油，按这个比例增加的话，饼干底的厚度会随之增加。
4、垫模具的烘焙纸可以用方形烘焙纸自己裁剪，或者直接购买6寸圆形烘焙纸。如果不想用烘焙纸，可以适当增加饼干底中黄油的量，也可以起到方便脱模的作用。
5、买不到消化饼干时，可以用其他没有夹心、厚实一点的饼干代替，如果饼干质地较硬，可以适当加一点点牛奶等液体帮助饼干底最后成形。
6、最后的草莓装饰可以有很多种类，可以和其他水果组合、或者和简单的奶油裱花结合。我用的这种比较简单、效果也不错：草莓去蒂之后纵切为两半，在半边的平底上切一个三角形，再稍微修一下边角，就是一个漂亮的心形了。如果有妹子要拿蛋糕表心意的话，这款装饰方法非常推荐呢~