巧克力蛋糕卷

巧克力蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   倒入牛奶、油、盐、巧克力和可可粉小火搅拌均匀，融为一体.

2. 第2步.

   搅拌好后

3. 第3步.

   倒入蛋黄糊Z字形搅拌；蛋黄糊（蛋黄和蛋清无油无水分离后 蛋黄搅拌均匀后 筛入低筋粉Z字形搅拌）

4. 第4步.

   蛋清加入几滴柠檬汁 分三次加入白砂糖打发 第一次放糖中速打发到起泡泡 第二次放糖高速打发到发白 第三次加糖有轻轻纹路 发到发硬 提起打蛋器锤子不弯 或者倒立盆子 蛋白无流动就可以了

5. 第5步.

   分三次加入巧克力蛋黄糊 翻拌就像炒菜一样 轻巧而快速

6. 第6步.

   烤箱在倒蛋白的时候预热180度 烤170度15分钟 但根据个人烤箱的脾气来哈 160度我也用过

7. 第7步.

   巧克力奶油：巧克力加入10g稀奶油（我用的安佳）搅拌成巧克力酱 粘稠

8. 第8步.

   粘稠度如图 放入冰箱冷藏10分钟

9. 第9步.

   安佳奶油打发 分三次加入糖粉 跟打蛋白差不多哈 打到快硬的时候加入巧克力酱 就OK了

10. 第10步.

    蛋糕烤好后 盖上油纸 翻一面 凉冷了 可以摸上巧克力奶油 我是凭手感卷的 跟卷寿司差不多

11. 第11步.

    搞定 好吃柔软