1.鸡爪子洗净，煮开一锅水，放进去，煮开，撇去浮沫。煮个15分钟左右，煮到鸡爪掐下去，软了。就捞起，用冷水冲，冲到变凉。 2.冰箱准备好的冰水，加大量冰块，把鸡爪放进去，放入冷藏室，2个钟以上。 3.准备配料，姜切片。蒜和洋葱切末。香菜切段。柠檬买黄柠檬，头尾切掉，剩下的切片。 4.把所有调料加进一个盆子搅拌均匀。5.鸡爪控干水，加进调料盆，用手套抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12个小时以上，个人觉得20小时比较入味。
