蒜苔炒腊肉是一道湖南家常菜品，以蒜苔、腊肉等为原材料的制作
蒜苔（寸段）焯水，冲凉。
葱姜炝锅放入腊肉片煸出油脂。加蒜苔红椒片翻炒
盐鸡精蚝油生抽香油调味
腊肉不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可。每次最好别超过100克。蒸、煮、炒腊肉均可，但不宜高温油炸。为防止摄入亚硝酸盐等有害物质，在食用腊肉之前应将其浸泡洗净，以降低有害物质的含量。（好厨网）
