棉花奶黄包

棉花奶黄包的做法
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棉花奶黄包的做法说明

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棉花奶黄包的食材和调料

牛奶100克
蛋清三分之一个(我用5g牛奶代替)
80克(最好用粉)
面粉130克
澄面20克
泡打粉5克
白醋5g
猪油20g
奶黄馅35g

棉花奶黄包的做法步骤

  1. 第1步.棉花奶黄包的做法步骤 第1步

    材料准备 猪油可以自己买板油去炼,一斤可以炼一大碗 奶黄馅如果怕麻烦可以买现成的。我这个是自已做的。 所有材料准备好,以免做的过程中漏掉。

  2. 第2步.棉花奶黄包的做法步骤 第2步

    奶黄馅揉压均匀

  3. 第3步.棉花奶黄包的做法步骤 第3步

    洒一点手粉,切成7份

  4. 第4步.棉花奶黄包的做法步骤 第4步

    搓成七个小丸子备用

  5. 第5步.棉花奶黄包的做法步骤 第5步

    塔模塔纸准备好,备用

  6. 第6步.棉花奶黄包的做法步骤 第6步

    面粉,澄粉,糖,猪油依次倒入

  7. 第7步.棉花奶黄包的做法步骤 第7步

    慢慢加入牛奶搅拌均匀

  8. 第8步.棉花奶黄包的做法步骤 第8步

    加入白醋,搅拌均匀

  9. 第9步.棉花奶黄包的做法步骤 第9步

    加入泡打粉,搅拌均匀。

  10. 第10步.棉花奶黄包的做法步骤 第10步

    装入裱花袋,然后在裱花袋尖头剪一个口子

  11. 第11步.棉花奶黄包的做法步骤 第11步

    挤入模具 (挤一半)

  12. 第12步.棉花奶黄包的做法步骤 第12步

    在中心处放入蛋黄馅

  13. 第13步.棉花奶黄包的做法步骤 第13步

    继续将剩余液体挤入

  14. 第14步.棉花奶黄包的做法步骤 第14步

    上锅蒸熟,大约水开后10~13分钟

小贴士

糖和醋的成份不能少,放糖和醋是为了让他们酸碱综合增白开花。
最后放醋和泡打粉。
醋和泡打粉的顺序不能错,先放醋,最后放泡打粉。
泡打粉遇水会失效。

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