薄皮大馅水饺不破皮方法

薄皮大馅水饺不破皮方法的做法步骤

1. 第1步.

   我没去掉蛋黄一起和面了＞总体水量:面粉:液体=2:1

2. 第2步.

   醒发15～20分钟＞组织细腻/延展性好/可塑性强/无大气孔。

3. 第3步.

   我用菜刀切剂子。

4. 第4步.

   撒扑面。

5. 第5步.

   厚度尽量一致(避免煮时熟时间不一致)

6. 第6步.

   用手掌轻轻压平&尽量保持圆形。

7. 第7步.

   单重5～7克。

8. 第8步.

   厚度不超过0.1毫米。

9. 第9步.

   直径控制在9公分(5克剂子擀成10公分太薄会略危险)

10. 第10步.

    加馅单重30～37克。(30克安全)

11. 第11步.

    挤饺子法:皮最薄/馅最大。

12. 第12步.

    底部铺淀粉防沾/统筹时间提前烧开水/够1锅即下锅最大程度无缝衔接。

13. 第13步.

    2018.2.11日/鸡蛋虾蓉京水菜馅水饺。

14. 第14步.

    点凉水位置:图示浪花位置。

15. 第15步.

    成品饺子皮厚度:1毫米。

16. 第16步.

    2018.2.15日/猪肉芹菜水饺。

17. 第17步.

    2018.2.15日/青椒洋白菜素水饺。

18. 第18步.

    同上

19. 第19步.

    同上

20. 第20步.

    同上

21. 第21步.

    2018.4.30日/猪肉芹菜木耳馅水饺。

22. 第22步.

    同上

23. 第23步.

    同上

24. 第24步.

    同上

25. 第25步.

    同上

26. 第26步.

    同上

27. 第27步.

    同上

28. 第28步.

    同上

29. 第29步.

    2015.5.10日/虾蓉鸡蛋京水菜馅水饺。

30. 第30步.

    同上

31. 第31步.

    同上

32. 第32步.

    同上

33. 第33步.

    同上

34. 第34步.

    2018.5.18日/猪肉香菜馅水饺。

35. 第35步.

    同上

36. 第36步.

    2018.8.2日/木耳鸡蛋虾仁馅水饺。

37. 第37步.

    同上

38. 第38步.

    同上

39. 第39步.

    同上

40. 第40步.

    2018.8.11日/韭菜燕鲅鱼馅水饺。

41. 第41步.

    同上

42. 第42步.

    成品饺子皮厚度。

43. 第43步.

    2018.8.12日/苏子叶燕鲅鱼馅水饺。

44. 第44步.

    同上