立秋·土豆炖牛腩

立秋·土豆炖牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料。

2. 第2步.

   牛腩洗净切块清水浸泡30分钟，再用清水反复清洗2~3次。

3. 第3步.

   土豆去皮切块，生姜切片，蒜切粒，大葱切段备用。

4. 第4步.

   牛腩冷水入锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫后煮约10分钟捞出，沥干水分。

5. 第5步.

   冷锅冷油，放入适量冰糖，大火并不断搅拌待炒出糖色后，加入葱段、蒜粒、干辣椒、花椒、大料炒出香味。

6. 第6步.

   加入牛腩，快速翻炒上色，加入适量生抽，再次翻炒均匀后加入适量的水，没过牛腩即可。

7. 第7步.

   大火煮开后转小火，加入陈皮、桂皮，慢炖90分钟。

8. 第8步.

   捞出陈皮、桂皮，加入土豆后继续小火慢炖30分钟。

9. 第9步.

   加入适量盐调味，大火收汁即可。

10. 第10步.

    完成啦~~