辣椒酱用处很多，夹馍拌面，尤其现在吃小龙虾季节，用来炒小龙虾 花蛤 蛏子都不错哦！ 二荆条辣椒（淘宝自行购买）
大蒜，嫩姜，切碎（我用小熊搅拌机）
辣椒去蒂切碎，不用太碎，根据个人口感
锅里倒油，要比平时炒菜多很多的油，爆香蒜蓉，之后倒入姜末炒香
倒入辣椒末，放一点点白糖提鲜，放盐，放盐之后辣椒会出水，熬煮，不停搅拌，熬至水收干看到红辣椒油。最后倒入白酒，关火。稍微凉了装罐，完成。
1，洗辣椒不要去蒂，洗完再摘以免进水。
2，辣椒大蒜嫩姜洗干净要控干水，全程不要见水。
3，不喜欢蒜蓉味重的，蒜蓉量减至现在的三分之一，熬出来就是辣椒酱啦。