法式油封鸭

法式油封鸭的做法步骤

1. 第1步.

   百里香还有迷迭香切碎

2. 第2步.

   鸭腿洗干净用厨房纸吸去多余水分 放在盆子里 然后加入海盐 黑胡椒还有刚才切好的香料碎倒进去混合好 然后盖上料理纸 压上重物放在冰箱过夜腌制

3. 第3步.

   鸭腿拿出来后清理掉表面的香料 用厨房纸吸干水分 然后烤箱100度 鸭油倒进去没过鸭腿 慢烤4-5个小时 取出的时候一定小心 这会儿肉和骨肉其实是很容易分离的 慢一点

4. 第4步.

   然后鸭油取出来很小的火加热 不要让他滚 倒入一些面粉 然后关火等沉淀 （反正要好几个小时）完了取上面干净的清油倒到鸭腿上（忘了说鸭腿放在一个容器里面） 然后用保鲜膜封上（鸭油一定要没过鸭腿啊） 放到冰箱封一个礼拜以上

5. 第5步.

   到了要吃的时候拿出来 一勺鸭油锅中加热然后放鸭腿 皮朝下火不要太大 煎到皮脆脆的就行了（因为鸭腿已经是熟的了）

6. 第6步.

   配菜随意 土豆 胡萝卜 芦笋都可以（强烈建议土豆 鸭油煎的土豆超级好吃，有条件的放点欧芹 没条件的不放或者少量香菜杆切碎一起煎也可以）

7. 第7步.

   然后摆盘就好了 想要酱汁的话 可以beef gravy加黑醋 或者就是锅底的鸭油加点黄油增稠 一点面粉还有红酒 收汁就好

8. 第8步.

   鸭肉是比较嫩的