椒麻鸡

椒麻鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿解冻，把豆皮切成条。 将黄瓜去皮切片，用盐腌制，静置出水后沥干。 准备好葱姜蒜碎、辣椒丝、花椒、芝麻、香菜。

2. 第2步.

   将豆皮煮熟，放置在盆里做底菜。

3. 第3步.

   锅中清水，放几片姜和一汤勺料酒，大火煮开之后把鸡腿放进去，炖十到十五分钟。 煮鸡腿的汤留置备用。

4. 第4步.

   把鸡腿扔进冰水，待鸡腿凉透后把腿肉手撕成条或小块。

5. 第5步.

   葱姜用油炒香后，关火倒入辣椒花椒芝麻，炒一会儿，出香味了倒入鸡腿汤，开火烧开后加适量的盐和花椒油，两汤勺酱油。大火煮开后加入鸡肉，关火加蒜蓉，闷二十分钟。

6. 第6步.

   装进垫有黄瓜和豆皮的盆，撒一把香菜和辣椒。