零失败沙姜鸡

零失败沙姜鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡买回来放入清水泡5分钟，水中加一勺料酒，去血腥味。

2. 第2步.

   沥干水后，开始腌制鸡肉（2-3滴麻油、盐少许、鸡蛋液少许（肉质会很滑嫰）、姜粒少许、总沙姜的1/3（放了之后更入味）、一勺料酒or米酒），静待15-20分钟

3. 第3步.

   热锅冷油之后，冲姜蒜小米椒放入爆香，加入腌制好鸡肉，炒至金黄色，待鸡肉水分收干后，放入耗油和少许酱油和剩下的2/3沙姜，继续翻炒，然后加入没过鸡一半的开水，煮10分钟。

4. 第4步.

   加入已经淖过水的菇类，5分钟后，加入葱和香菜。 然后，出锅，吃饭啦！！