油饺子

油饺子的做法步骤

1. 第1步.

   烧一壶白开水，韭菜摘洗干净，晾干水分，粉丝冷水泡发，趁晾韭菜和泡发粉丝的时间和面，刚好水也烧开了（我记得我拍了照片的，怎么找不到了，最近经常出现这种情况😨）

2. 第2步.

   面粉里放一小撮盐，也可以放打一个鸡蛋放进去，我没放，家里鸡蛋不多了，要撑到月底回老家才能接上了，一边加入刚烧开的白开水，一边用筷子拌成面穗，水要一点点的放，不要倒在一个地方，要雨露均沾嘛，搅拌到没有干面粉的时候，用手揉成光滑的面团，和面的标准就是“三光”：面光，盆光，手光！然后用保鲜膜包起来，放冰醒一会

3. 第3步.

   趁醒面的时间，可以把鸡蛋炒好，边炒边用锅铲捣碎，也可以炒好了用刀剁剁碎

4. 第4步.

   韭菜切碎，粉丝切碎，和鸡蛋碎放在一起，拌匀，我还加了豆腐皮，再放油，拌匀，盐要包的时候再放，可以防止韭菜出水

5. 第5步.

   这时候面醒的差不多了，想包饺子那样，我这一团面分成两个剂子，搓成长条，再分成小点的剂子，要比饺子的大

6. 第6步.

   馅料里放盐，把握不准的可以尝下，我就尝了，小面团擀成圆面皮，放馅料，包成大饺子

7. 第7步.

   锅里放适量的油，中火烧至插一根筷子，有很多泡泡冒出时，放入包好的大饺子，改中小火慢炸

8. 第8步.

   炸至两面金黄时捞出控油，凉一会就可以开吃啦！一定要凉一会，小心烫！烫！烫！