这凉拌鱼片做起来很简单，不用在厨房里蹲守出个一身汗。选个刺少柔嫩的鲈鱼，里外腌个开心。等全部凉透，用少许的佐料拌着。撒上香菜碎随意摆盘，浸透在凉汁儿里的鱼肉软糯，咸香徐徐，下饭极好。当然啦，你要想那鱼片的香气再冒得盛些，就浇些热油下去，一丝丝就好，图个口舌之欲，一道凉拌鱼片照样清清亮亮~
鲈鱼处理干净以后，找一把锋利的刀，紧贴鱼骨将鱼肉片成小片。
加入1个蛋清、1大勺料酒、2克盐、1小勺生粉、5克姜末抓匀，腌制10分钟。
汤锅烧热水，水沸腾后下鲈鱼片。烫个2、3分钟，鱼片发白熟透就可以捞出来沥干水分。
烫熟的鱼片加入胡萝卜丝、香菜碎。再调入2克盐、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺陈醋。想要减肥的话这一步就可以开吃了，不减肥要吃得更香还可以再来点热油。
油烧到3成热，放入花椒。等闻到香味，可以看到油微微冒青烟了就关火。
丢掉花椒，把热油淋在鱼片上就可以吃啦。
不减肥的话要吃得更香还可以再来点热油哦~