凉拌猪蹄

凉拌猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄洗净，焯水

2. 第2步.

   焯水后的猪蹄用冷水搓洗两遍，去掉多余的油，比较不腻

3. 第3步.

   另起一锅，倒入少许油和白糖，小火熬化后加入猪蹄炒糖色

4. 第4步.

   加入姜，桂皮，八角，花椒炒香

5. 第5步.

   加入生抽，老抽，甜面酱，五香粉，蚝油翻炒

6. 第6步.

   倒入开水淹没猪蹄即可（可以试试味，不够可按口味添加调料），整锅倒入高压锅压30分钟（老一点的猪蹄，皮很薄的催熟猪30分钟就稀烂了）

7. 第7步.

   凉拌调料倒入料理机打碎（个人觉得比手切的效果好一些）

8. 第8步.

   捞出卤好的猪蹄和调料拌匀，个人觉得放置半天后食用口感更好，猪蹄有嚼劲一些，喜欢软烂的可直接吃

9. 第9步.

   大功告成，开始享用吧