手工黑糖土司(吴克己)

手工黑糖土司(吴克己)的做法
11人浏览0人收藏
收藏

手工黑糖土司(吴克己)的做法说明

几乎没有做一点改动。包括黑加仑的加入。记录下,后面可以常做,因为做的过程,黑糖的香味太诱人了,凉透吃口也非常的香甜。
最好用冲绳黑糖。

手工黑糖土司(吴克己)的食材和调料

看下面,懒得写了。

手工黑糖土司(吴克己)的做法步骤

  1. 第1步.手工黑糖土司(吴克己)的做法步骤 第1步

    材料都在这里了。手法我按照自己的来 。

  2. 第2步.手工黑糖土司(吴克己)的做法步骤 第2步

    中种4度冷藏一夜。按照土司的常规做法,第二天撕成块和主料一起,后盐后油法,至9分加入浸泡过得黑加仑,葡萄干。揉匀室温(28.5)30分钟~40分钟。面温约25度,不要超过26度。

  3. 第3步.手工黑糖土司(吴克己)的做法步骤 第3步

    分割。揉圆。

  4. 第4步.手工黑糖土司(吴克己)的做法步骤 第4步

    往后一步。这是加过黑糖馅料的后一步。撒了黑糖粉后从上面卷下来。尾部压薄。

  5. 第5步.手工黑糖土司(吴克己)的做法步骤 第5步

    醒发20m。擀开翻面撒上黑糖粉。

  6. 第6步.手工黑糖土司(吴克己)的做法步骤 第6步

    35度85%湿度40分钟。取出,预热上火160下火210。

  7. 第7步.手工黑糖土司(吴克己)的做法步骤 第7步

    上火160/下火200度,40分钟,15分钟时加锡纸。盖

  8. 第8步.手工黑糖土司(吴克己)的做法步骤 第8步

    切的时候发现,底部黑糖渗透了。好香啊。

小贴士

天热,料理机绑冰袋。不过冷藏中种可以减少这个步骤。

相关分类

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页