老公家乡夏季的一道凉拌菜，离开那里10多年昨天回去，第一站就是菜场，搜罗了10小金瓜，带回来，慢慢享用。为了确认它的做法，中午特意到本地的农家乐去点了这道菜，并向老板请教了做饭，学以致用，今天就做了全家人都爱的黑胡椒芥末味，效果很好。一般都是调葱油味的咸鲜口。
金瓜对半切开隔水蒸至筷子能戳透即可出锅。
蒸熟的金瓜放到预先冰好的矿泉水里降温个，用筷子把瓜肉刮出来，取出瓜壳，瓜肉继续降温彻底后捞出来挤干水份。
加进预先准备好的各种调料拌匀，切记芥末需要先用生抽和少许纯净水，盐充分搅拌均匀，再与金瓜拌在一起，最后淋麻油，撒黑芝麻即可使用。