这是我的拿手菜，每次有时间我都会做一道土豆炖排骨。一直对土豆情有独钟，不管哪种做法我都能将其清光～其实土豆炖排骨一点都不难，掌握了基本的做法很容易就可以做好。土豆炖排骨的汤汁浸到米饭里，想想都流口水。
排骨清洗干净，锅内凉水，放入排骨焯水，开锅后加入料酒（去腥），几分钟后捞出备用。
锅内入油，加入一勺冰糖，冰糖化开后，加入排骨翻炒，糖浆上色。
起油锅煸炒葱蒜姜，并放入八角和桂皮，然后加入排骨翻炒。
锅中加入适量水，以刚刚没过排骨为宜，大火烧开。
大火烧开后，依次加入料酒、生抽、醋、老抽、淀粉水、耗油，转小火慢炖。
炖二十分钟左右，排骨差不多炖烂时加入土豆和青椒，加少许盐继续闷炖。炖至排骨软烂、土豆熟时就可以出锅了～
装盘上桌啦，超级美味，超级下饭！
1.排骨先用凉水清洗，然后凉水下锅焯水，焯水后需要再次清洗。
2.焯水时加入料酒和姜片可去腥哦。
3.待排骨基本熟软以后再下入土豆，这样最后排骨和土豆都能达到比较好的熟软度，口感也会更好。