所谓炸酱，就是用热油把酱料炸得香味四溢——先热锅炒熟肉丁，再把豆瓣酱和甜面酱放进锅里炒得喷香。食用油把酱料的香味带出来，酱料又化解了猪肉的腥味。放一勺到面里，别说是劲道的手擀面，就算是把面煮成糊糊，也能给救回来。
再配上豆芽，黑木耳丝等比较爽口的蔬菜。该切的切，该焯的焯，往面上一码，浇上炸酱，一碗喷喷香的炸酱面就成了。
准备食材
黄豆芽入沸水焯3分钟，捞出备用
黑木耳丝入沸水焯3分钟，捞出备用
香菇切片
油至5成热，放入姜丝爆香
倒入肉糜，料酒，翻炒至肉糜变白
放入香菇，倒入甜面酱，豆瓣酱，4档火翻炒3分钟
倒入100毫升清水
煮至沸腾后加入生抽
煮1分钟后盛出备用
冷水煮沸，放入面条
倒入适量冷水煮至面条熟透，捞出备用
铺上豆芽、黑木耳丝，放上制作好的肉糜酱，撒上葱丁，开吃~
敲黑板：
● 如果炸酱过多，密封冷藏可储存半个月左右。
● 熬酱的时间可以稍微长点，把酱里的油熬出来，特香。
● 我特爱吃加绿豆芽、黑木耳丝还有香菇的，你们按个人喜好就行，爱咋整咋整，哈哈哈哈哈哈。