巧克力大理石蛋糕笔记

巧克力大理石蛋糕笔记的做法步骤

1. 第1步.

   方子

2. 第2步.

   步骤

3. 第3步.

   步骤

4. 第4步.

   吐司模先垫好烤纸

5. 第5步.

   糖粉注意要碾开

6. 第6步.

   四个全蛋2个蛋黄（注意和方子不同） 隔水加热到手温，用蛋抽搅拌打散

7. 第7步.

   黄油加入糖粉中擦至发白，要擦至糖分委屈融化

8. 第8步.

   少量加入手温的蛋液，由于蛋液量大，很容易出现水油分离，老师都慢慢加，擦了好久好久好久～～ 再加入牛奶，形成光亮的面糊

9. 第9步.

   分批加入面粉，用折叠法以防起筋

10. 第10步.

    最后拌出的面团是发亮的 分出一小部分在旁边（等下调入可可粉） 吐司盒底下铺薄薄一层原色

11. 第11步.

    可可粉加入开水调至乳状

12. 第12步.

    可可液调入小部分的那个面团，成一可可面团

13. 第13步.

    将大面团的70%刮过来，拌一下（只能一下），装入吐司盒

14. 第14步.

    把剩余的原色面糊铺在表面，略抹平 190/170，60分钟