芝士仙豆糕 | 解锁一款美妙的北方小吃

芝士仙豆糕 | 解锁一款美妙的北方小吃的做法步骤

1. 第1步.

   低筋面粉跟玉米淀粉稍微混合拌匀；

2. 第2步.

   加入鸡蛋跟融化好的黄油压拌均匀即可， （注意，黄油隔热水融化，温度不要太高，以免把鸡蛋烫熟。）

3. 第3步.

   盖上保鲜膜稍微松弛一下；

4. 第4步.

   馅料平均分成30克每个，搓圆，在中间捏个洞，将5克马苏里拉芝士碎包进去；

5. 第5步.

   面团平均分成35克每个，搓圆后压扁，用擀面杖擀开，

6. 第6步.

   把馅包进去，用虎口将收口捏紧；

7. 第7步.

   包好后可以用45*45*28mm的正方形凤梨酥圈(饼干模)来整形；

8. 第8步.

   在平底不粘锅里刷一点油，小火将仙豆糕六个面都煎至金黄就完成咯，

9. 第9步.

   趁热掰开，超拉丝哟^_^

10. 第10步.

    相关原料

11. 第11步.

    相关工具

12. 第12步.

    注意： 1. 煎仙豆糕时温度不要太高，太高容易上色过深不均匀；小火煎制上色比较均匀，注意将六个面都煎至成金黄色状态就可以了，煎制时间过长容易使馅料温度过高导致爆馅； 2. 如果是自己蒸的紫薯馅可以根据馅料的状态适当加入牛奶调节干湿度，只要能捏成团就可以了； 3. 仙豆糕皮的原料只要压拌均匀就可以了，过度揉搓会出筋导致口感过硬哦。