原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜
里脊肉切片挂生粉糊，六成热炸制定型，复炸二次
底油炒蒜片，加入蕃茄:酱白糖白醋盐熬至起泡。
水淀粉勾芡，淋热油。加入肉片，胡萝卜丝，香菜。翻匀出锅
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。（好厨网）
