韭菜面

韭菜面的做法步骤

1. 第1步.

   取适量韭菜，洗净控干水分。

2. 第2步.

   切成5毫米长的小段。

3. 第3步.

   撒上盐

4. 第4步.

   打一颗鸡蛋

5. 第5步.

   加入适量面粉，用手或者刮刀均匀翻拌，让每一颗韭菜上都裹上面粉。

6. 第6步.

   加水揉面，这一步要注意，需要用的水特别少，因为韭菜会出水。千万千万一点一点加，比平时和面少很多。 揉到一起后盖上保鲜膜，醒半个小时左右。

7. 第7步.

   醒好的面拿出擀成一厘米以下厚的大面饼，太厚会不容易熟。太薄又成了面片，没有嚼劲。

8. 第8步.

   切成一指长一指粗的小条。

9. 第9步.

   切出一部分就尽快撒一些面粉上去，用手掌轻轻按住一些滚一滚，让每一跟面条都不粘手。

10. 第10步.

    下锅煮，盖盖至少三开，面条粗，煮时间短了就会夹生。 出锅后撒上盐，鸡精，香油，酱油，少许醋，撒上蒜末辣椒粉。滚油泼上去，大功告成！ 吃吧，你会发现这么简单的食材，做出的味道竟如此好吃，太不可思议了！