口感酸脆简单易做。适合泡菜狂人，不能吃太酸的自觉减醋。每次量不用做太多因为尽快吃完比较好。
另外一种风味的选择是把方子里面的姜/辣椒/花椒切换成洋葱/mustard seeds/mustard cream得到就是偏西式pickle口味的，配三明治/沙拉也很好吃。
1. 西葫芦和姜切厚片，和辣椒一起放入一个带盖子的玻璃器皿。如果有新鲜辣椒代替干辣椒味道更好，切吧切吧放进去。 2. 奶锅入白醋水糖盐花椒粒煮开。稍稍放凉五分钟，倒入放西葫芦的容器，盖盖子入冰箱冷藏。三小时后就可以吃了。最好一周内吃完。