湖南人做虾尾，没有四川的油，没有上海的甜。家家户户都会做的这道菜，完全就是偏好什么口味就做什么口味。吃得开心就好。
没有步骤图，就吃之前拍了一张图，初衷只是记录自己做的食物。
1️⃣处理虾尾 虾尾清洗干净，下油锅炸2分钟，变色卷曲就出锅。
2️⃣炒香配料 热油锅下蒜，姜炒香，放入小米椒，八角等料，加入豆瓣酱炒香。
3️⃣爆炒虾尾 倒入虾尾爆炒，全部裹上料以后，加入蚝油，生抽翻炒。
4️⃣小煮一下 加入半碗水煮一下虾尾，加入紫苏一起。
5️⃣调整出锅 收干汁水（我一般留一点可以沾虾尾吃），加入葱，出锅。
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整个过程不宜太长，虾尾久炒不好吃。这个方子里因为有水煮，还能保持虾尾软弹的口感。
