【西点初级_面包】豆沙面包

【西点初级_面包】豆沙面包的做法步骤

1. 第1步.

   均分成6个面团 搓圆静置

2. 第2步.

   静置期间豆沙均分6份，搓圆

3. 第3步.

   面团按扁，底面包入豆沙球，捏口朝下 按包入的先后顺序摆放 静置10-15min ⚠️不用搓圆，否则豆沙馅都会出来

4. 第4步.

   按扁，擀面杖擀长，一虎口长度

5. 第5步.

   斜切，只切透上面一层面，不要切到底下的面 切密些好看，我这个切的有点太密了

6. 第6步.

   翻个面，从上面往下卷 靠近自己的一侧按压平到案板上，沾点蛋液上去方便粘合 长条型的再稍微搓一搓

7. 第7步.

   弯成马蹄型，⚠️接缝处朝下 摆入烤盘 温度30，湿度80，发酵30min

8. 第8步.

   发酵好后，表面刷蛋液

9. 第9步.

   180/190 15min 上色后3-5min