先将鸡爪洗净去除指甲，再将鸡爪砍开，方便入味。
鸡爪冷水入锅，切几片姜片，一起煮，水开煮2～3分钟，即可关火，切记不要煮超过时间，这样会影响后续鸡爪的口感；再将鸡爪放入加冰块的纯净水淘洗里浸泡。
洋葱切条，朝天椒切段，柠檬切片3－5片，大蒜切沫，姜切丝，芹菜只要杆切段。最后将之前切好的佐料放入即将要腌制的盆中，放入海天金标生抽，蚝油，加入纯净水(如果觉得不够盐，可以放一点平时我们用的酱油，觉得不够酸，可以加一点醋或者挤柠檬汁，根据个人口味定)。
最后搅拌均匀后，用保鲜膜封好，放进冰箱保鲜里冷藏一个小时，即可食用