红烧鸡爪

红烧鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪洗净，加姜片焯水 姜片随意，我觉我多了，手势习惯了 （因为懒，没有剪指甲）

2. 第2步.

   冷水下锅，一定要多放水，大火烧开几分钟，方便撇沫 要煮几分钟，不断会有煮沫出来

3. 第3步.

   准备姜片，冰糖，各种香料（香叶可以再加一两片，我刚好没了） 香料常规是八角，桂皮，香味，习惯再一小撮花椒（图片最上黑黑的小颗）

4. 第4步.

   香料我买的是配好的一大包的，料比较全也方便

5. 第5步.

   鸡爪焯好水洗干净，入高压锅加料 这次加了料酒1.5勺、生抽1.5勺、老抽0.5勺，再加入姜片、冰糖和香料 勺子是盛汤的大勺子

6. 第6步.

   加水至快要没过鸡爪

7. 第7步.

   正常高压锅20分钟够了，今天差点忘记关火，多煮5分多钟，所以汤汁少了，口味略偏重一丢丢，所以汤多的话口味OK，不喜甜的可减糖1/4-1/3

8. 第8步.

   加水看个人，建议多加点，一是怕高压锅烧干，另外鸡爪完全浸没在汤汁中的味道更赞，放多一会没浸没的鸡爪也不会干。 另外，也推荐汤汁多一点然后放冰箱冷藏，会冻起来，裹在鸡爪外面特别棒 讲究的可以把香料挑出来，避免吃的时候咬到，也可以煮的时候把香料装袋子里