可爱抹茶格子蛋糕卷

可爱抹茶格子蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，一个裱花袋套在杯子上备用。

2. 第2步.

   牛奶加玉米油搅拌均匀，类似乳化的状态。

3. 第3步.

   低筋粉过筛加入。

4. 第4步.

   用打蛋器Z字搅拌均匀。

5. 第5步.

   分离蛋白蛋黄。

6. 第6步.

   蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。

7. 第7步.

   3克抹茶粉加10克水拌匀。

8. 第8步.

   加10克蛋黄糊拌匀。

9. 第9步.

   5个蛋白慢速打至粗泡，分三次加入细砂糖高速打发，打到有纹路转慢速，得到细腻光滑的蛋白霜，可以加点新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。

10. 第10步.

    取15克蛋白霜加入第八步的抹茶面糊拌匀。

11. 第11步.

    把抹茶糊装入裱花袋。

12. 第12步.

    在油布上挤格子，再把部分格子挤满绿色面糊，格子图案可以自己事先用A4纸画一张。

13. 第13步.

    入预热好的高比克风炉140度烤2分钟定型。

14. 第14步.

    至绿色面糊凝固。

15. 第15步.

    然后取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊。

16. 第16步.

    用打蛋器不规则搅拌均匀。

17. 第17步.

    再分两次加入剩下的蛋白霜，可以用打蛋器略拌后，再用刮刀切拌均匀。

18. 第18步.

    得到浓稠细腻的面糊，倒入有绿格子的烤盘，震掉大气泡。

19. 第19步.

    入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉140度烤15分钟。

20. 第20步.

    火力时间根据自己烤箱调节。一般来说蛋糕膨胀至最高点再回落就是差不多熟了。

21. 第21步.

    出炉震一下，震掉热气。烤网垫油纸，把蛋糕卷倒扣，撕掉油布，再盖一张油纸晾凉。这个图片晚上拍的，光线比较暗。

22. 第22步.

    淡奶油加糖打到比较硬的状态。然后斜切掉蛋糕两边，抹上奶油，靠近自己的地方抹厚一点。两边留点不要抹。

23. 第23步.

    卷起入冰箱冷冻半个小时定型。或者冷藏一晚。第二天切开即可食用。记得切的时候刀用开水烫一下擦干。

24. 第24步.

    卷卷非常柔软好吃~~

25. 第25步.

    格子用A4纸画一张即可，大概2.3厘米的格子，阴影部分是涂满抹茶糊的部分，挤面糊时垫在油布下，烤的时候拿掉。