白豆沙水沙自制桃山皮

白豆沙水沙自制桃山皮的做法说明

自己记录了留着参考的。

桃山皮月饼配方

份量：
材料：
白豆沙水沙670克、蛋黃40克、淡奶油20克、黄油10克、熟低筋面粉或奶粉30克
作法：
1).先取50克的白豆沙与生蛋黃一起搅拌均匀，锅中蒸5～10分钟至熟取出，过筛备用。
2).将剩下的620克白豆沙加入作法1的白豆沙一起拌匀。
3).与作法2的白豆沙中加入淡奶油、黄油一起搅拌均匀。
4).最后加入低筋面粉与作法3的材料中一起拌匀至表面光滑且无颗粒状，即可揉成圆球状成为桃山皮。
5).將作法4的桃山皮，以保鲜膜封装好与放入冰箱冷藏，松弛4小时以上即可。