可可戚风（6寸）

可可戚风（6寸）的做法步骤

1. 第1步.

   玉米油+牛奶+细砂糖+盐+香草精混合在一起搅拌均匀。

2. 第2步.

   低筋面粉+可可粉混合过筛，混合均匀。

3. 第3步.

   加入蛋黄，混合均匀。

4. 第4步.

   混合好的蛋黄糊，丝滑无颗粒。

5. 第5步.

   蛋白糊里的糖分三次加入，滴几滴柠檬汁，发到如图鱼眼泡的时候加第一糖。

6. 第6步.

   泡沫细腻的时候加第二糖。

7. 第7步.

   出现纹路的时候加第三次糖。

8. 第8步.

   打到蛋白能拉出一个直立的尖角就ok了。

9. 第9步.

   取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀。

10. 第10步.

    再倒回到剩余的蛋白糊中，搅拌均匀，千万不要画圈搅。

11. 第11步.

    从高处倒入模具中，平面上震出气泡，烤箱提前预热到150℃，上下火140℃烤40分钟。

12. 第12步.

    出炉震出热气，倒扣晾凉。

13. 第13步.

    脱模……完美……