梭子蟹炒蛋

梭子蟹炒蛋的做法步骤

1. 第1步.

   预防蟹脚夹手，先折下脚。

2. 第2步.

   中间切一刀，切成两段。

3. 第3步.

   扯掉肚子底部的这片壳。

4. 第4步.

   抓住尖部，打开。

5. 第5步.

   扯掉腮。腮上有时有土，在水笼头下冲一下，小心不要冲掉膏。

6. 第6步.

   将脚切成两段。

7. 第7步.

   用刀背拍扁蟹脚。

8. 第8步.

   将蟹身切成两半，或切三块。(看蟹的大小。)

9. 第9步.

   打两个鸡蛋，加2克盐，将蟹盖上的蟹膏挖下来，放入鸡蛋中。(蟹膏炒了易老，放蛋液中更好，蟹汁也不浪费。)

10. 第10步.

    葱切段，姜切片。

11. 第11步.

    白蘑菇切片。(也可以不要白蘑菇。)

12. 第12步.

    锅里放入油。(和炒菜的油一样多，因为炒蛋耗油。)

13. 第13步.

    姜，葱，炒香，下切好的蟹，炒一下。

14. 第14步.

    加蘑菇，炒一下，加3克盐。(加的盐是蟹和蘑菇的盐。)盖锅盖，焖一下。

15. 第15步.

    倒入蛋液，单面煎一下，翻一面，煎一下，炒一下。

16. 第16步.

    煎得没有水，撒上葱。

17. 第17步.

    出锅。