奶香十足的（蓝莓）海绵杯子蛋糕

奶香十足的（蓝莓）海绵杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   材料集合 btw，低筋粉可以用95克富强粉加25克的玉米淀粉代替，我就是这样做的 黄油用含盐发酵黄油会更好，我这里买不到才用的非发酵

2. 第2步.

   烧一锅水，融化黄油

3. 第3步.

   融化黄油时，把鸡蛋打进无水无油的大盆子，加入全部砂糖打散

4. 第4步.

   融化黄油的那锅水不要倒。等这锅水的温度达到微微烫手的时候（40℃）时，把装鸡蛋的盆子放里面，隔水，不开火，最高速打发。5分钟左右，等蛋液浓稠发白、提起打蛋头画八字时八字不消失或缓慢消失时，开最低速打半分钟到一分钟，直到蛋液泡沫细腻。

5. 第5步.

   在打发好的蛋液中筛入低筋面粉，翻拌加切拌均匀，（具体搅拌手法参考小岛老师的海绵蛋糕，下厨房有很多相关方子），一但看不见干粉立刻停止搅拌。

6. 第6步.

   面糊拌好后，分次3加入融化黄油，每要等到压拌均匀后再加入下一部分。

7. 第7步.

   至此面糊已经做好，需要装到烘焙用杯子里，九分满最佳。在预热烤箱（5分钟的时间）时，往每杯蛋糕面糊表面加入6-8颗蓝莓

8. 第8步.

   30分钟150-180摄氏度，烤箱中层烘烤，考好后晾凉10分钟