卤鸡爪

卤鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪要够老，够厚，泡水里十几分钟

2. 第2步.

   切掉鸡爪的指甲

3. 第3步.

   冷水入锅煮沸，拂去泡泡，煮十分钟，迅速放入冰块水中。

4. 第4步.

   油两勺冰糖，小火炒出糖油

5. 第5步.

   鸡爪用厨房纸弄干炒香，上色

6. 第6步.

   香料用香料包包好

7. 第7步.

   炒香香料放入袋子或专用不锈钢笼，放水，大火煮（或者高压锅上汽后五分钟关火。下汽后放入炒锅大火收汁）基本筷子能穿过最厚地方。

8. 第8步.

   剩余的卤汁浮开泡沫，装回大碗。冰箱储存。

9. 第9步.

   摆台