homedear天机打面品鉴
homedear天机打面品鉴的做法说明
homedear又出精品了！美貌与品质并存，更加适合家庭使用。少则100,多则500,毫无压力。试问，厨师机谁能驾驭100粉？
homedear天机打面品鉴的食材和调料
| 法国老面 | |
| 法粉t55 | 100g |
| 水 | 70g |
| 盐 | 2g |
| 酵母 | 0.4g |
| 麦芽精 | 0.2g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 400g |
| 糖 | 12g |
| 盐 | 7.2g |
| 酵母 | 4.8g |
| 法国老面 | 80g |
| 水 | 264g |
| 黄油 | 8g |
| 淡奶油 | 8g |
homedear天机打面品鉴的做法步骤
- 第1步.
老面提前一天制作，一挡
- 第2步.
3挡
- 第3步.
6挡
- 第4步.
8挡。全过程静音，有力。
- 第5步.
冷藏发酵16小时以上
- 第6步.
撕开内部网状，老面成功。
- 第7步.
主面团制作
- 第8步.
2挡混合
- 第9步.
3挡
- 第10步.
5挡
- 第11步.
完成
- 第12步.
收圆，最佳面温26-28度
- 第13步.
打面结束，传动轴干干净净，黑油黑粉都是浮云，别再提了。
- 第14步.
美味面包吃起来！
