香辣卤猪蹄

香辣卤猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   处理干净的生猪蹄（前蹄）刮洗猪皮上的污垢。锅内加水没过猪蹄放入拍碎的生姜和适量料酒煮沸祛除血泡洗净备用。

2. 第2步.

   小米椒中间划一刀。适量干辣椒和干花椒

3. 第3步.

   适量冰糖.一个八角，一个草果

4. 第4步.

   配制好的卤粉（干姜粉，茴香粉，蒜粉，香叶粉，桂皮粉，糖粉等）

5. 第5步.

   熬制卤水 起锅烧油放小米辣煎出辣油，放干辣椒和干花椒加水烧沸后放五香粉 适量老抽加冰糖加草果加八角调色调味 适量盐 熬制5分钟左右

6. 第6步.

   放入深口锅内将猪蹄层层叠加并倒入熬制好的卤水淹没最佳，再次放入老抽淋在猪皮上，更好上色（注意尝一下味道，别太咸）

7. 第7步.

   浸泡两小时左右（记得翻面）捞出小米辣避免压溶在汤内，高压锅功能选项肉类，时间结束后再浸泡几分钟捞出即可