麻辣虾

麻辣虾的做法步骤

1. 第1步.

   用的活虾，洗净了没收拾，觉得需要收拾的就收拾一下。剪须去头刺开背去泥肠等等。 莲藕一节削皮切中厚片，太薄容易碎，太厚不容易入味。 麻椒碾碎。 郫县豆瓣酱剁碎。 其他佐料备好。

2. 第2步.

   烧炒锅，热锅凉油，放入碎麻椒，用小火炒香。

3. 第3步.

   放入碎豆瓣酱，炒出红油。

4. 第4步.

   加入蒜蓉辣酱，炒匀。

5. 第5步.

   加入辣椒面。

6. 第6步.

   小火炒匀，红油就更鲜艳了。

7. 第7步.

   倒入黄酒，加入糖，调大火烧开。

8. 第8步.

   倒入虾，盖上锅盖。

9. 第9步.

   见虾一面变红，翻个面。

10. 第10步.

    放入藕片，翻炒藕片均匀的沾上麻辣料。

11. 第11步.

    加锅盖焖一分钟，见虾全红熟了，淋一小勺香油。

12. 第12步.

    起锅出锅装盘。