仙草芋圆

仙草芋圆的做法
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仙草芋圆的食材和调料

木薯粉50克
红薯0.5个
紫薯0.5个
红豆10克
龟苓膏粉10克
芋头1个
20克
奶茶、炼乳椰汁200毫升
适量
红糖适量

仙草芋圆的做法步骤

  1. 第1步.

    提前半天准备好一定量饮用水,一部分冷藏在冰箱做冰水,一部分制作冰块,一部分做温水备用。红豆泡水备用。

  2. 第2步.仙草芋圆的做法步骤 第2步

    用龟苓膏粉两倍的温凉水融化粉末,同时锅上烧水(水量为龟苓膏粉20倍),水开后加入融化好的液体,不断搅拌,防止粘锅。搅拌均匀后过筛倒入容器中,待冷却至常温放入冰箱冷藏。

  3. 第3步.仙草芋圆的做法步骤 第3步

    将红薯、紫薯、芋头削皮后切小块,上锅蒸熟,芋头留一半备用,其余各碾成泥,放至冷却。

  4. 第4步.仙草芋圆的做法步骤 第4步

    在红薯泥中加入其一半量的木薯粉,可酌情加糖。一点一点加温凉水,边加边搅,慢慢揉搓成面团,若表皮容易干裂可轻轻沾水再揉。随后轻轻搓成长条,切成小段,裹面粉划散。芋头泥及紫薯泥同上操作。

  5. 第5步.仙草芋圆的做法步骤 第5步

    烧开水后下入芋圆,待漂浮至水面后捞出,放入冰水中备用。

  6. 第6步.仙草芋圆的做法步骤 第6步

    在高压锅或电饭煲中加冰糖和红糖熬煮红豆,待红豆绵软即可捞出,放凉备用。

  7. 第7步.

    取用冰块垫底,有条件可用碎冰机制成碎冰。依次放上龟苓膏、芋圆、芋头和蜜红豆,浇上奶茶或其他甜汤即可。

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