这道菜是小时候的味道，
每到逢年过节爸爸或者妈妈都会说“改善生活”那么就是做一次“炸肉”
那个时候能吃上炸肉，就属于酒店级的待遇，
至今想起来都是最美好的回忆，
回家几次也看过爸爸妈妈做过，
还是那个味道，还是那么美好，
赶紧学一学，等着他们老了，可以亲手做给他们吃👨👩👧👪
| 里脊肉（我用的是通脊，里脊肉，带有脆骨的肉炸起来也好吃） | 200克 |
| 姜丝 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 饮用水 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 红烧酱油（老抽） | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 椒盐 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
里脊肉切片，肉片不宜太厚，0.1-0.2cm左右即可。肉片加料酒，生抽，红烧酱油，白砂糖，盐，姜丝，腌制20分钟左右
依旧是用一个鸡蛋，三勺淀粉，三勺面粉，调成淀粉糊，加入饮用水，避免淀粉糊太厚
淀粉糊的厚薄程度，办好后加1克左右的泡打粉，这样炸出来的肉会更酥外表更蓬松
肉片上淀粉糊，可以将所有肉片放入淀粉糊中，便于下锅
锅中倒油，待油温烧热到160度，下肉片
第一遍炸，肉片变成淡淡的金黄色，飘起来后可以捞出
第一遍炸好的肉
油温再次升高进行复炸，直至肉片成诱人的金黄色
此时油温是160度，炸4-5分钟就会变色，外表淀粉糊也会变酥脆
第二次炸好的肉，可以配椒盐，孜然粉，辣椒粉一起吃，非常美味
开吃吧～来，张嘴，我家小胖连连夸好吃😋